OLIO GENTILE

OLIO GENTILE

L’OLIO DEL CONVENTO

L’olio extravergine d’oliva del Convento di Fra Elia degli Apostoli di Dio, di prima spremitura a freddo, è stato prodotto da olive perfettamente sane, raccolte nel momento ideale per la raccolta, in giornate serene e soleggiate. 
La raccolta a maturazione delle drupe (tra Ottobre e fine Novembre) è stata effettuata completamente a mano (usando guanti in tela per non scorticare il frutto e non ingenerare meccanismi fermentativi); utilizzando tutti gli accorgimenti onde evitare il contatto delle olive con il terreno.

Il trasporto delle olive è avvenuto in modo idoneo ad evitare danni al frutto e il processo di macinatura presso il frantoio è stata effettuata subito dopo la raccolta (molite entro le 12 ore dalla raccolta) in modo da non far iniziare i processi fermentativi della drupa.
Nella trasformazione in olio delle olive, sono stati ammessi soltanto processi meccanici e fisici atti a garantire l'ottenimento di oli esenti da alterazioni. La gramolatura è stata effettuata con acqua termoregolata ad una temperatura inferiore a 25° C.
Per le sue caratteristiche l’olio extravergine del Convento di Calvi può essere definito “OLIO GENTILE”.

Olio particolarmente indicato per la cucina mediterranea, il suo gusto corposo e piacevolmente robusto ben si sposa con tutti i primi ed i secondi piatti proposti dalla gastronomia tipica italiana. Olio estratto da olive da noi coltivate con produzione biologica e colte a mano senza uso di pettini o di attrezzi agricoli.
Olio non filtrato per conservare intatte tutte le caratteristiche organolettiche e di gusto tipiche di un prodotto che ha come vocazione quella di restare inalterato nella sua genuinità.

  • La Coltura

Gli alberi di olivo appartenenti al complesso Conventuale sono stati piantumati nel tempo a partire dal 1940. Secondo un metodo secolare e di grande esperienza popolare non è stata piantumata una sola qualità specifica di olivo ma varie qualità con caratteristiche organolettiche della pianta e del frutto peculiari e sinergiche fra loro, atte ad ottenere un olio di qualità superiore con un’acidità compresa tra 0,64 e lo 0,7 g per 100 g (Olio di oliva extra vergine la cui acidità libera, espressa in acido oleico, è al massimo di 0,8 g per 100 g e aventi le altre caratteristiche conformi a quelle previste per questa categoria).

Le qualità piantumate nelle varie aree del complesso conventuale sono:
 

Il Moraiolo è olivo di non grosse dimensioni. Si caratterizza per avere i rami principali e i rami fruttiferi diretti, che si innalzano in modo caratteristico. L’olivo è di medie dimensioni, con forma tondeggiante ed è polposa e molto ricca di olio considerato di ottima qualità. La sua produttività è notevole e anche costante: caratteristica, unitamente alla qualità, che lo fa prediligere dagli olivicoltori umbri. Resiste bene al freddo e ama posizioni un po’ elevate, altro aspetto che ne ha determinato la diffusione in Umbria.

Il Leccino, al contrario, ha portamento assai poderoso con chioma ampia. Si caratterizza per l’andamento inclinato dei rami principali e dei rami secondari. L’oliva è piuttosto grossa e polposa, con forma ovoidale-cilindrica e buona ricchezza di olio, anch’esso di ottima qualità. La sua produttività è buona ma forse meno costante del Moraiolo. Resiste molto bene al freddo.

Il Frantoio, pur rientrando tra gli olivi di media grandezza, ha dimensioni maggiori dei precedenti. Si caratterizza per avere i rami principali molto tortuosi ed inclinati e i rami minori tipicamente penduli. Le sue olive sono piuttosto grosse e ricche di polpa, con forma ovoidale allungata e grande contenuto di olio di ottima qualità. La sua produttività è costante ed ha una media capacità di resistenza al freddo.

Queste tre qualità hanno dato nel corso del tempo risultati di produzione e di qualità veramente eccellenti che hanno premiato in maniera superba la saggezza popolare con cui furono create all’epoca le piantumazioni.

Ultimi, ma non in ordine di importanza, sono i trattamenti biologici che la fraternità fa sulle piante, che si possono riassumere in tre punti fondamentali:

  • potatura annuale a cura di esperti e valenti potatori volontari che danno respiro alle piante ed eliminano tutte quelle germinazioni che in gergo chiamano  ”succhioni”;
  • ​​zappettatura intorno alla pianta e concimazione due volte l’anno con stallatico di cavallo o altro stallatico delle stalle della zona;
  • unico trattamento delle piantumazioni che viene ripetuto due volte l’anno è quello della tinteggiatura del tronco della pianta fino all’incollatura del ramo con calce bianca diluita in acqua ed un ingrediente naturale che i frati si tramandano da generazioni.

Tutto questo rende la coltivazione totalmente biologica e naturale come da secoli e per generazioni i frati hanno saputo fare.

Per acquistare o prenotare l’olio del convento basta telefonare all’Erboristeria degli Apostoli di Dio nei seguenti orari:

  Orario al Pubblico

Periodo/Giorni Lunedi Martedi Mercoledi Giovedi Venerdi Sabato
Mattina 09.30 - 11.30 09.30 - 11.30 09.30 - 11.30 09.30 - 11.30 09.30 - 11.30 09.30 - 11.30
Pomeriggio 15.30 - 17.30 15.30 - 17.30 15.30 - 17.30 CHIUSO 15.30 - 17.30 CHIUSO

 

  Contatti

  Telefono fisso 1 0744/710928
  Telefono fisso 2  /
  Fax 0744/710928
  Mobile  /
  Mail 1
  Mail 2

 

Come Raggiungerci:

L'Erboristeria degli Apostoli di Dio è  raggiungibile in:

  AUTO:

  • Autostrada del sole A1 uscita Magliano Sabina, svoltare a sinistra e dopo 1,5 km girare a destra per Calvi dell'Umbria.
    Seguire le indicazioni e circa un chilometro prima di raggiungere Calvi dell'Umbria troverete il Convento di Fra Elia degli Apostoli di Dio sulla vostra destra.
  • Superstrada E45 Cesena – Orte
    Uscita Narni scalo, proseguire per Calvi dell' Umbria.
  AUTOBUS:

  • Autolinee ATC Terni S.p.A.
    Contatto Telefonico: 0744/492711.
    Autolinee da Roma: CO.TRA.L. S.p.A.

 

  TRENO:

  • Treni da/per Roma TiburtinaRoma Termini.
  • Linea Roma/Terni (Perugia-Ancona) o Roma/Firenze con discesa a OrteNarni o Terni.
  • Da queste stazioni si può proseguire il viaggio con autobus o taxi.
  AEREO:

  • Aereoporto regionale Umbro Sant' Egidio (88 Km da Terni).
    Informazioni Tel. 075/6929447
    Prenotazioni Tel. 075/5928017
  • Aereoporto Intenazionale Leonardo da VinciFiumicino Roma (120 Km da Terni)
    Informazioni Tel. 06/65951

Fraternita

La Fraternità di fra Elia degli Apostoli di Dio